Tamaño bolsa

200g

Origen

Colombia

Región

Tangua,Nariño

Productor

Pablo Andres Guerrero

Finca

El Obraje

Altitud

2.200m

Cosecha

Julio 2021

Variedad

Caturra

Proceso

Natural

Nota de cata

azúcar moreno, mandarina, moras

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    Descripción

    El 3 de Junio de 2021 La finca El Obraje obtuvo el primer puesto en el concurso de la Taza de la Excelencia con su café Gesha Washed.

    El clima y el terreno de El Obraje son los principales factores que contribuyen al perfil de taza único de su café. Las temperaturas varían mucho en un día, desde 32 grados centígrados al mediodía hasta 8 grados o menos por la noche. El drástico cambio diario de temperatura impacta la densidad de los granos de café lo que crea un perfil mas complejo en taza.

    El Obraje se encuentra cerca de muchas montañas volcánicas y el suelo rocoso está lleno de minerales.

    Según Pablo, “Experimentar con la fermentación ha sido bastante interesante. Hemos probado diferentes tiempos y temperaturas, primero con las cerezas y después con los frijoles. He aprendido muchas cosas. Es importante tener siempre la misma cantidad de café durante el proceso de fermentación, o al menos darle al café condiciones similares de espacio y temperatura “.

    Todos los tiempos de elaboración varían según las variables de clima al momento de la cosecha. Los cafés destinados al procesamiento natural se fermentan normalmente durante 20 horas en cereza en las mismas bolsas que usan los recolectores, luego se clasifican por flotación antes de ser trasladados a camas africanas para que se sequen. El secado suele tardar 30 días en el caso de los naturales.

    CLR ha pagado por el café El Obraje un 50% por encima del precio de mercado C actual. Este% no incluye transporte, riesgo, financiamiento, almacenamiento y servicio de transporte.

    Nariño

    Nariño es uno de los 32 departamentos de Colombia. Comparte una frontera sur con Ecuador y es el hogar de miles de familias productoras de café en pequeña escala. Las tres cadenas montañosas de los Andes de Colombia convergen en Nariño, presentando altitudes ideales y suelo fértil para una alta producción de Arábica.

    La geografía particular de Nariño y su proximidad a las fronteras costeras y terrestres la han transformado históricamente en un corredor de rutas comerciales ilícitas, lo que ha provocado una violencia injustificada contra los residentes de granjas de montaña remotas. Hoy, gracias al espíritu particularmente resistente y valiente de los agricultores de Nariño, la pequeña región es un núcleo respetado de innovación cafetera.

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