| Tamaño bolsa | 200g |
|---|---|
| Origen | Colombia |
| Región | Huila |
| Productor | Weimar Lasso |
| Finca | El Mirador |
| Altitud | 1700 – 1750 m |
| Cosecha | 2022 |
| Proceso | Lavado |
| Fermentación | 40h, Anaeróbica |
| Nota de cata | arándanos, melaza, Leche condensada, vainilla |
| Score | 89 |
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Descripción
El Productor
Weimar Lasso nació en el seno de una familia cafetalera de San Adolfo. A una edad temprana, dejó la ciudad para trabajar en algunas de las mejores granjas de cría de caballos en Colombia. Años más tarde, después de descubrir que su familia estaba pasando por dificultades financieras, decidió regresar a San Adolfo y ayudar al negocio familiar de café en la finca El Mirador.
El Café
Este micro-lote de El Mirador es 100% Java , se pensó que la variedad Java era una selección de Typica. Pero las huellas genéticas de los marcadores moleculares revelaron que Java era, de hecho, una selección de una población autóctona etíope llamada Abysinia. Las semillas fueron llevadas de Etiopía a Indonesia, donde la variedad recibió el nombre de Java. En 1991, la variedad se introdujo en Costa Rica y en 2010 llegó a Colombia.
Este café fue procesado mediante fermentación anaeróbica. El procesamiento comienza con cerezas maduras cuidadosamente seleccionadas a mano. Luego se fermentaron en un ambiente anaeróbico durante 40 horas, después de lo cual se despulparon y lavaron suavemente. Por último, se secan al sol hasta obtener la humedad ideal.