Tamaño bolsa

150g

Origen

Colombia

Región

Tangua,Nariño

Productor

Pablo Andres Guerrero

Finca

El Obraje – Finca ganadora Taza de la Excellencia 2021

Altitud

2.300m

Cosecha

2020, 2021

Variedad

Gesha

Proceso

Lavado

Nota de cata

floral, kiwi, mandarina

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    Descripción

    El 3 de Junio de 2021 la finca El Obraje obtuvo el 1º puesto en el concurso de la Taza de la Excelencia con su café Gesha Lavado, obteniendo una puntuación de 90.61, la más alta hasta la fecha, en la competición Colombiana. También obtubo la 8ª posición con la versión Natural del mismo Gesha.

    El clima y el terreno de El Obraje son los principales factores que contribuyen al perfil de taza único de su café. Las temperaturas varían mucho en un día, desde 32 grados centígrados al mediodía hasta 8 grados o menos por la noche. El drástico cambio diario de temperatura impacta la densidad de los granos de café lo que crea un perfil mas complejo en taza.

    El Obraje se encuentra cerca de muchas montañas volcánicas y el suelo rocoso está lleno de minerales.

    Según Pablo, “Experimentar con la fermentación ha sido bastante interesante. Hemos probado diferentes tiempos y temperaturas, primero con las cerezas y después con los frijoles. He aprendido muchas cosas. Es importante tener siempre la misma cantidad de café durante el proceso de fermentación, o al menos darle al café condiciones similares de espacio y temperatura “.

    Este lote de café Gesha fue procesado por lavado en el beneficiado de El Obraje. Todos los tiempos de elaboración varían según las variables de clima al momento de la cosecha. Normalmente, las cerezas se fermentan enteras durante 20 horas en las mismas bolsas que utilizan los recolectores para la cosecha. Las cerezas se cosechan selectivamente por su madurez y se clasifican por flotación. Después de despulparse, el café se fermenta en seco durante otras 24 horas y luego se lava completamente antes de ser clasificado por segunda vez mediante flotación. Luego, el café se seca durante un promedio de 16 días en camas elevadas o cuatro días en el secador de combustión mecánica de pergamino, donde recibe un flujo de aire caliente de 30 grados centígrados.

    CLR ha pagado por el café El Obraje un 50% por encima del precio de mercado C actual. Este% no incluye transporte, riesgo, financiamiento, almacenamiento y servicio de transporte.

     

    Nariño

    Nariño es uno de los 32 departamentos de Colombia. Comparte una frontera sur con Ecuador y es el hogar de miles de familias productoras de café en pequeña escala. Las tres cadenas montañosas de los Andes de Colombia convergen en Nariño, presentando altitudes ideales y suelo fértil para una alta producción de Arábica.

    La geografía particular de Nariñoy su proximidad a las fronteras costeras y terrestres la han transformado históricamente en un corredor de rutas comerciales ilícitas, lo que ha provocado una violencia injustificada contra los residentes de granjas de montaña remotas. Hoy, gracias al espíritu particularmente resistente y valiente de los agricultores de Nariño, la pequeña región es un núcleo respetado de innovación cafetera.

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