| Size | 200 g |
|---|---|
| Origin | Colombia |
| Region | Pijao, Quindio |
| Producer | Felipe Arcila |
| Farm | Jardines del Eden |
| Altitude | 1900 – 2200 m |
| Harvest | 2023 |
| Variety | Caturra |
| Process | Washed + (Tartaric Acid/Cinnamon) anaerobic |
| Tasting notes | Almonds, Aromatic Spices, Caramel, Chocolate |
Añade una valoración
Descripción
Sobre el café
Este café fue cultivado por Felipe Arcila en la finca Jardines Del Edén.
Este lote fue expuesto a una fermentación anaeróbica en seco de 48 horas.
Durante este período de fermentación, se agregaron ramas de canela secas al ambiente anaeróbico. Luego se lavó suavemente el café y se colocó en camas elevadas mezcladas con piel de mandarina deshidratada por debajo de 35ºC hasta alcanzar el contenido de humedad ideal.
Este microlote es 100% Caturra. Esta variedad es originaria de Minas Gerais, Brasil. Es una mutación natural de la Red Bourbon. Caturra produce más café y es más resistente a las enfermedades de las plantas que el Bourbon.
El Productor
Felipe Arcila es uno de los cofundadores de Cofinet junto con su hermano Carlos Arcila. Son la 4ta generación de cafetaleros. Su padre, Jairo Arcila, es un cafetalero de tercera generación del Quindío. Jairo les dijo a sus hijos que la industria del café no era rentable debido a los muchos desafíos económicos que había enfrentado en el pasado. Gracias a este consejo, Felipe y Carlos impulsaron sus carreras en ingeniería civil y viajaron a Australia para continuar con sus maestrías.
Felipe quedó asombrado por la cultura del café que vio de primera mano en Australia y se inspiró para ser parte de ella. Cuando Felipe terminó sus estudios y regresó a Colombia, se involucró más en el café y comenzó a estudiar Café de Especialidad. Luego, Felipe y Carlos compraron Jardines del Edén, donde se enfocan en cultivar variedades exóticas de café. En 2015, Felipe y Carlos fundaron Cofinet y comenzaron a producir, abastecer y exportar Café Especial al resto del mundo.