| Tamaño bolsa | 200g |
|---|---|
| Origen | Colombia |
| Región | Armenia, Quindio |
| Productor | Jairo Arcila |
| Finca | Santa Monica |
| Altitud | 1400 – 1500 m |
| Cosecha | 2022 |
| Proceso | Natural |
| Fermentación | 48h, Anaeróbica, Infusionado con piel de mandarina |
| Nota de cata | panela, flor de naranjo |
| Score | 88 |
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Descripción
El Productor
Jairo Arcila es un caficultor de tercera generación del Quindío, Colombia. Está casado con Luz Helena Salazar y tienen dos hijos juntos, Carlos y Felipe Arcila, quienes son los cofundadores de Cofinet. El primer trabajo de Jairo fue en el segundo exportador más grande de Colombia, trabajando como Gerente de Planta de procesado durante más de 40 años hasta su jubilación en 2019.
Jairo compró su primera finca de café, Finca La Esmeralda, en 1987 y aquí es donde plantó su primer lote de Caturra. Tuvo la suerte de ganar dinero produciendo café en su finca además de trabajar a tiempo completo. Usando sus ahorros, Jairo lentamente logró comprar cinco fincas adicionales. Después de Esmeralda vino Villarazo, Mazatlán, Santa Mónica, Maracay y luego Buenos Aires. Ahora, durante el período de cosecha, Jairo puede brindar trabajo a los lugareños generando un impacto económico en la comunidad.
Recibió gran perspicacia y experiencia de sus hijos en la recolección, clasificación y procesamiento de sus cafés. Este conocimiento ha empoderado a Jairo y le ha brindado las herramientas necesarias para exhibir cafés fantásticos con perfiles sorprendentes de la región.
El Café
Este lote fue expuesto a una fermentación anaeróbica seca de 48 horas, durante esta fermentación se le agregó piel de mandarina deshidratada al ambiente anaeróbico. Posteriormente el café se colocó en camas elevadas mezclado con piel de mandarina deshidratada por debajo de 35C hasta alcanzar el contenido ideal de humedad.
Este microlote es 100% Castillo. Esta variedad fue desarrollada por la Federación Nacional de Cafeteros. Es más productiva que Caturra y resistente a la roya del café.
En Coffee Lovers Roasters estamos disfrutando mucho de las experimentaciones de Jairo, ya lo hicimos con el contundente Pink Bourbon Honey infusionado con acido tartárico y canela y este Caturra Anaeróbico con Mandarina no te dejará indiferente por su delicado aroma y su elegancia.