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Descripción
Fue en WOC Milan 2022 cuando catamos por primera vez los cafés de Wbeimar Lasso, ninguno nos dejo indiferentes y queremos compartir esa sensación con vosotros con este microlote.
El Productor
Weimar Lasso nació en el seno de una familia cafetalera de San Adolfo. A una edad temprana, dejó la ciudad para trabajar en algunas de las mejores granjas de cría de caballos en Colombia. Años más tarde, después de descubrir que su familia estaba pasando por dificultades financieras, decidió regresar a San Adolfo y ayudar al negocio familiar de café en la finca El Mirador.
El Café
Este café fue cultivado por Weimar Lasso en la finca Las Terrazas. Este café se cosecha siguiendo estrictos criterios de madurez, flotado y seleccionado a mano para eliminar cualquier defecto. Luego, las cerezas se expusieron a 30 horas de fermentación bajo el agua antes de despulparlas. Luego, el pergamino se lavó suavemente y luego se secó en condiciones de temperatura controlada hasta que se logró el contenido de humedad ideal.
Este microlote es 100% Tabi. Esta es una nueva variedad desarrollada por la Federación Nacional de Cafeteros. Esta variedad única es un cruce entre Timor Hybrid, Bourbon y Typica.