| Tamaño bolsa | 250 g |
|---|---|
| Origen | Colombia |
| Región | Quindío |
| Productor | Sebastian Ramírez |
| Finca | Córcega |
| Altitud | 1744 m |
| Cosecha | 2023 |
| Variedad | Caturra |
| Proceso | Lavado |
| Notas de cata | caramelo, chocolate, miel |
Añade una valoración
Descripción
Descripción
El Proyecto Fincas “El Placer” comienza con Sebastián Ramírez quien es la 4ª generación de productores de café en su familia.
Su experiencia en la gestión de la granja de su familia y trabajar con el café durante más de catorce años, le permitió desarrollar este proyecto que comenzó con su finca familiar y ahora incluye fincas de pequeños cafetaleros productores del Quindío y Huila.
Los nombres de nuestras fincas asociadas son los siguientes: El Placer, Andalucía, La Sofía, La Carito y La Paz.
“Café regional” es el café que se cultiva en una región geográfica específica y tiene características únicas de sabor, aroma y cuerpo debido a las condiciones climáticas, de suelo y de altitud en las que se cultiva.
Cada región productora de café tiene sus propias variedades de café, procesos de cultivo y técnicas de procesamiento que afectan el sabor y la calidad del café. Por ello, el café regional es muy valorado por los amantes del café por sus sabores y aromas distintivos y únicos.
El proceso
Consiste en una doble fermentación. Las cerezas de café se despulpan y se colocan en el tanque de fermentación con el mucílago para su periodo de fermentación con inyección de CO2 para controlar el ambiente de fermentación y la cantidad de horas depende del perfil de taza que estemos buscando.
En esta fermentación utilizamos el Lixiviado (Mosto) obtenido de la degradación de las propias cerezas del café.
Las cerezas secas se muelen y se clasifican manualmente en bolsas de yute para estabilizarlas durante una semana. Luego el café se transfiere a bolsas GrainPro.