| Tamaño bolsa | 200 g |
|---|---|
| Origen | Colombia |
| Región | Quindío |
| Productor | Sebastian Ramírez |
| Farm | |
| Altitud | 1744 m |
| Cosecha | 2023 |
| Variedad | Caturra |
| Process | |
| Extra | Maceración Carbónica Infusionado con Frutas Amarillas |
| Notas de cata | fruta de la pasión, mango, maracuyá, vainilla |
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Descripción
El Proyecto Fincas “El Placer” comienza con Sebastián Ramírez quien es la 4ª generación de productores de café en su familia.
Su experiencia en la gestión de la granja de su familia y trabajar con el café durante más de catorce años, le permitió desarrollar este proyecto que comenzó con su finca familiar y ahora incluye fincas de pequeños cafetaleros productores del Quindío y Huila.
Los nombres de nuestras fincas asociadas son los siguientes: El
Placer, Andalucía, La Sofía, La Carito y La Paz.
“Café regional” es el café que se cultiva en una región geográfica específica y tiene características únicas de sabor, aroma y cuerpo debido a las condiciones climáticas, de suelo y de altitud en las que se cultiva.
Cada región productora de café tiene sus propias variedades de café, procesos de cultivo y técnicas de procesamiento que afectan el sabor y la calidad del café. Por ello, el café regional es muy valorado por los amantes del café por sus sabores y aromas distintivos y únicos.
El proceso
Consta de doble fermentación.
La primera fermentación puede variar en horas dependiendo del perfil que busquemos generar en taza y la variedad de café que estemos procesando.
Las cerezas de café se despulpan y se colocan en el tanque con el mucílago para una segunda fermentación.
Para la segunda fermentación se inyecta CO2 para controlar eficazmente la
Fermentación final.
Luego de la segunda fermentación, los granos de café se llevan al área de lavado y se retira parcialmente el mucílago para trasladarlo a las camas africanas para su secado.