| Tamaño bolsa | 250 g |
|---|---|
| Origen | Congo |
| Región | Isale, North Kivu |
| Productor | Virunga Coffee Company |
| Finca | Pequeños productores |
| Altitud | 1.500 – 1.900 m |
| Cosecha | 2023 |
| Variedad | Bourbon |
| Proceso | Lavado |
| Notas de cata | cacao, chocolate, manzana verde |
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Descripción
El café
Kahondo Coffee Washing Station (CWS) es una de las 7 estaciones de lavado que pertenecen a Virunga Coffee Company para producir cafés de alta calidad para el mercado de especialidad y aumentar las primas para los miles de pequeños agricultores en la región. Aumentando la producción a través de buenas prácticas agronómicas, mejorando la calidad a través de la educación y obteniendo una certificación reconocida internacionalmente para generar mejores ingresos para los agricultores.
La región
El pueblo de Kahondo está ubicado en la región de Isale de Nord-Kivu (norte del lago Kivu), en el borde del Parque Nacional Virunga, limita con Uganda al este. La región tiene excelentes condiciones para la producción de arábica de especialidad con abundantes lluvias, gran altitud y suelos volcánicos muy fértiles.
El proceso
Las cerezas maduras se envían a la estación para su cuidadosa clasificación por flotación. Una vez que se seleccionan las cerezas de la más alta calidad, se despulpan para eliminar la piel y la mayor parte de la fruta. Luego, el café se coloca directamente sobre camas africanas, conservando parte de su mucílago azucarado. Luego, este café pergamino se seca al sol durante un promedio de 14 días, hasta alcanzar el contenido óptimo de humedad. En este punto, el café se deja reposar en un ambiente fresco y seco durante 1 o 2 meses, antes de ser trillado, seleccionado y clasificado por tamaño de grano.
Historia del Café en RD Congo
Aunque la producción comercial de café verde no comenzó en el Congo de manera significativa hasta finales del siglo XIX, se sabe que el Robusta crece de forma silvestre en toda la región durante tanto tiempo que hace 100 años a veces se le llamaba “café del Congo” al Robusta, independientemente de su origen. donde se cultivó. En 1895, un conocido botánico, el profesor Lament, recorrió el país y lo declaró tan apto para el cultivo del café que podría convertirse en un “segundo Brasil”, y las plantaciones de Arábica aumentaron drásticamente. En 1905, se cultivaban medio millón de plantas de café y las exportaciones alcanzaron las 41 toneladas.
